Sauerteig-Brotbackkurs

Für Anfänger & Hobbybäcker

Sauerteig verstehen und endlich richtig gutes Brot backen.

Du möchtest mit Sauerteig backen, weißt aber nicht, wo du anfangen sollst?
In diesem Kurs erarbeiten wir uns gemeinsam die Grundlagen des Brotbackens
ausschließlich mit Sauerteig – ganz ohne Hefe.
Du lernst, wie Sauerteig funktioniert, wie Teige geführt und bearbeitet werden
und entwickelst ein Gefühl für Konsistenz, Aromatik und Timing.

Der Kurs findet bewusst in einer kleinen Gruppe mit maximal 6 Teilnehmenden statt,
damit genügend Zeit für Fragen, Beobachten und eigenes Tun bleibt.

Es ist alles da, was du brauchst.

Was dich erwartet

• Einführung ins Backen nur mit Sauerteig – Grundlagen & Verständnis
Mehle, Teige, Werkzeuge und das „Warum“ dahinter – als gemeinsame Einführung vor dem Backen
(Diese Einführung entspricht in Teilen den Grundlagen aus Brotmagie und sorgt dafür,
dass alle auf dem gleichen Stand starten)
• Verständnis für Starter, Vorteig, Hauptteig, Stock- & Stückgare
• Teigbearbeitung: Kneten, Dehnen & Falten
• Arbeiten mit Roggen- und Mischbroten
• Jeder bäckt:
– ein Roggenvollkornbrot (Kastenform)
– ein frei geschobenes Mischbrot
• Gemeinsames Backen von süßen Sauerteigwaffeln
• Sauerteigstarter zum Mitnehmen für zu Hause
• Skript & Rezepte zum Weiterbacken nimmst du natürlich mit

Die gebackenen Brote nehmt ihr selbstverständlich mit nach Hause.

Verpflegung

• Herzhafte Brotzeit zum Mittag
• Kleine Snacks
• Kaffee, Tee und Wasser inklusive
• Ich empfehle vor dem Kurs gut zu frühstücken.

Bitte mitbringen

• Lust und gute Laune
• Beutel oder Tüte für euer Brot
• Schraubglas (z. B. 500 g Honigglas) für den Sauerteigstarter
• Bequeme, saubere Wechselschuhe für die Kursküche